Receta (Arroz negro cremoso con calamar y torta del Casar)

11 12 2007

Los que me conocen saben que me pirra la cocina. Con esta entrada inauguro una serie de posts en los que os subiré algunas de las recetas que vamos haciendo de vez en cuando (con fotillo del resultado, por supuesto), sea por alguna ocasión especial, o simplemente por el puro placer de degustarlas en casa M y yo.

Comienzo con una receta que me pareció espectacular cuando la encontré, y que me he animado a preparar para una comida que hemos compartido con Mamipatatil y su costilla, que tuvieron a bien visitarnos el domingo. La verdad es que ha salido genial, aunque con alguna puntualización que os contaré al final. Veamos:

Arroz negro cremoso con calamar y torta del Casar

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Ingredientes (4 personas):

 

250 grs. de arroz (mejor si es especial para risotto).

1 y 1/2 cebolla grande.

1 diente de ajo.

200 ml de tomate rallado y tamizado.

250 grs. de puntillas de calamar.

1 chipirón grande o 2 medianos.

3 bolsitas de tinta de calamar.

1,5 l de caldo de pescado.

200 grs. de torta del Casar.

Aceite de oliva y sal.

 

Elaboración:

Una vez limpias las puntillas de calamar y el chipirón, y cortado éste en aros no muy gruesos, rehogamos primero el chipirón en la sartén/paellera con un poco de aceite y, a mitad, añadimos las puntillas. Una vez hecho ésto, los retiramos de la sartén junto con el jugo que hayan soltado.

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